今日视点：雪糕出圈之路在何方

雪糕冰品，作为解暑的一大利器，深得广大消费者的喜爱。然而近年来，雪糕却因“价格高企”、“食品安全”等问题争议不断。

与此同时，还有贵州茅台(行情600519,诊股)、恒顺醋业(行情600305,诊股)等公司争先跨界布局。那么中国雪糕赛道的未来趋势又是如何？品牌在混战中该如何抓住新机遇，顺利出圈？

(相关资料图)

冰淇淋市场前景广阔

随着经济的发展，我国人民家庭收入和家庭消费水平逐年提高，人们对于休闲食品的需求量提升，我国冰淇淋行业的市场规模也在逐年上升。

根据中国绿色食品协会的统计，2015年冰淇淋行业的市场规模仅有839亿，2021年增至1600亿，与2015年相比翻了一番，且稳居全球第一。

资料来源：中国绿色食品协会，前瞻产业研究院

虽然近年来我国冰淇淋行业发展迅速，但与全球相比仍然还有很大差距。数据显示，2021年中国人均雪糕消费量达到2.9kg，但是与全球约4.5kg的平均水平相比，仍然有很大差距，这也预示着中国雪糕未来仍有巨大的市场空间。

据前瞻研究院分析，2019年之前，国内的雪糕行业呈现出“三足鼎立”的局面，其中以哈根达斯、雀巢、和路雪、八喜等外资品牌占据了国内大部分高端和部分终端市场，伊利、蒙牛、光明、得氏等国产品牌则占据45%的中端市场，区域性品牌如五羊等占据了30%的中低端市场。

而近几年“网红风”刮到了雪糕圈，依靠跨界联名、IP文创等一系列商业操作，

各类“网红雪糕”纷纷“出圈”，不仅备受年轻消费者青睐，还成为商家高定价的底气所在，新品牌也能在市场中找到立足之地。

多家公司跨界布局

在雪糕冰淇淋行业巨大的“蛋糕”下，不少企业纷纷跨界进入雪糕市场。从新茶饮、餐饮、白酒到跟食品毫无关联的电视剧甚至是出版商，其跨界领域之广，着实让人惊叹。

前不久，“股王”贵州茅台就“跨界”冰淇淋，与蒙牛联名出品的茅台冰淇淋，引发了消费者对冰淇淋的抢购潮。

事实上，贵州茅台并非第一家“跨界”布局冰淇淋的酒企。早在此前就有五粮液(行情000858,诊股)与喜茶推出过酒味冰淇淋，泸州老窖(行情000568,诊股)与钟薛高、江小白与蒙牛等都合作推出过酒精雪糕。

还有五菱汽车推出小车形状冰激凌；老字号企业六必居推出了自己的黑蒜冰淇淋和黑芝麻(行情000716,诊股)冰淇淋，同时还配备白芝麻和咸菜等冰淇淋伴侣；游戏领域还有《王牌战争：文明重启》联名款冰淇淋。

除此之外，冰激凌还出现了很多猎奇新口味，比如“醋王”恒顺醋业分别推出酱油芝士味、香醋味和黄酒味，实现了“比自家醋都贵”。冰淇淋品牌们的“跨界”格局一开再开。

与其说这些公司跨界布局是看到了雪糕这块“巨大的蛋糕”，不如说是这些公司对年轻消费群体的关注。

近几年，随着Z世代等概念深入人心，如何让品牌年轻化，贴近新生代、布局新生代、讨好新生代、满足新生代，是中国消费市场一直关心的事。而雪糕具有门槛低、受众以年轻人为主的特征，可以有效刷新消费者对品牌的认知，拉近品牌与年轻群体的距离。

以茅台做冰淇淋业务为例，中国消费品营销专家肖竹青就表示，贵州茅台推出茅台冰淇淋，主要是为了茅台品牌年轻化，让更多年轻人通过茅台冰淇淋接触到茅台品牌，茅台冰淇淋是茅台品牌年轻化的重要举措。

健康雪糕或成为破局点

而随着雪糕行业市场的火热，竞争也日趋激烈，这些品牌如何在混战中胜出才是行业的重中之重。

从当前卖的“火热”的雪糕品牌来看，人们对于冰淇淋的消费观念已升级转变。消费者对冰淇淋的需求已经不不仅仅是降温消暑，更多是对营养和健康的关注。

以目前市场上热卖的钟薛高为例，其上线了与国家奥体中心合作的“少年系列雪糕”，该新品系列凭借低糖、低脂、蛋白质高的特点，成功引发年轻消费者尤其是运动爱好者们的购买热情。

此外，还有和路雪So Good轻优冰淇淋强化低脂、有活菌、含有蛋白质等卖点；三元食品也推出八喜轻卡系列，综合降低了冰淇淋的脂肪含量，更是减少了50%蔗糖。

在消费升级、健康至上的大趋势下，低脂低糖低卡的冰淇淋产品已经获得消费者的青睐。根据《线上冰品消费趋势报告》，去年线上冰淇淋市场中低脂产品销量同比增长131%，无糖产品增长128% 。

总得来说，随着社会生活水平的提高，消费者在食品方面的健康意识越来越强，更倾向于愉悦地享受相对健康的零食，而多功能更健康的雪糕或成为破局点。